做成粽子、酸奶、饼干藜麦制品已大量入市中科院在沪机构与沪企酝酿创新开发

做成粽子、酸奶、饼干藜麦制品已大量入市中科院在沪机构与沪企酝酿创新开发

　　 今天您吃的主食或许依然是米饭、面条，饮料喝的是咖啡、可乐，但不久，很可能变成藜麦饭、藜麦粥、藜麦包、藜麦曲奇，以及藜麦酸奶、藜麦饮料！

　　 中国科学院分子植物科学卓越创新中心张蘅研究员、江苏省农科院沿海地区农业科学研究所新洋试验站副站长顾闽峰研究员透露，近10年中，我国藜麦种植和消费呈爆发式增长，其种植面积从10年前不到百亩，增长至今年的30万亩，种植面积和消费量连年倍增。

　　 目前，藜麦已经渗透到食品方方面面，并已做成粽子、酸奶、馒头、饭粥、饼干等，成为国民日常食品消费重要组成部分。

　　 藜麦原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要食物，几乎和水稻同时被驯化，有着00多年的种植和食用历史，印加人称之为“粮食之母”。美国人早在年代就将藜麦作为宇航员的日常口粮。2013年是联合国大会命名的国际藜麦年，以此呼吁人们注意粮食安全和营养均衡。

　　 “黎麦的脂肪含量6.1%，其脂肪含量比一般谷物高，其中单不饱和脂肪酸1.6%，多不饱和脂肪酸3.3%。”顾闽峰介绍说，藜麦营养素种类齐全，营养比例均衡，藜麦钾元素含量高，钠的含量却很低，符合低钠、高钾健康饮食标准。

　　 “黎麦多酚，具有抗氧化、强化血管壁、促进肠胃消化、降低血脂肪、增加抵抗力，防止动脉硬化、血栓形成等作用。”

　　 我国早在上世纪年代开始试验性种植藜麦，并于2010年前后开始在山西、青海等地商业性种植。“10年间，从种植面积不足百亩，已经增长至今年预计30万亩，其中甘肃2020年种植面积近10万亩。”张蘅说，目前我国的藜麦主要在海拔2000米以上的冷凉地区种植。

　　 据无油饼干，藜麦大量种植后，目前藜麦以及藜麦制品已经层出不穷出现在市场上，藜麦粗米、藜麦片、藜麦面条、藜麦粽子、藜麦饼干、藜麦馒头等应有尽有。

　　 目前，淘宝、天猫上藜麦零售9.9元至100多元一斤幸运饼干纸条语录了解后发现，零售9.9元至20多元一斤的藜麦大都未进行过加工，含有糠灰，零售40元以上一斤的藜麦，可以像大米那样，买回家淘洗后煮饭、煲粥吃。

　　 天猫上一款紫薯藜麦小米低脂粽，4只优惠价8.9元；藜麦煎饼克一份，总共10份，售价元；4个4种口味的藜麦馒头，售价12.元。

　　 另外，饼干霉市的农工商、华联等超市了解到，由光明乳业推出的藜麦酸奶已经大量入市，0克一盒零售10多元，受到不少市民的欢迎。

　　 据悉，经过科研人员研究与开发，光明米业k2高筋粉做饼干现已在本市崇明，江苏农科院新洋试验站已经在盐城市的沿海滩涂盐碱地成功种植藜麦，上海崇明种植面积近1000亩，盐城种植面积也已超过0亩，亩产量200公斤左右。

　　 为了普及藜麦种植，广泛利用我国贫瘠的盐碱地，中科院在沪机构分子植物科学卓越创新中心已于2019年在新疆成功种植2000亩藜麦，今年喀什地区种植面积超过1万亩。张蘅表示，

　　 他们正致力于在我国盐碱地推广种植藜麦，并使得种植在盐碱地的藜麦亩产量有明显提高。如果种植面积到达一定规模，那么藜麦就能像大米、小麦、玉米和土豆一样，成为国民主粮。

　　 与此同时，创新中心也已与光明米业达成战略框架协议。框架协议明确：将把藜麦作为主粮作物进行产业化开发，共同开展藜麦新品种选育，并探索形成良种繁育技术体系和生产栽培管理技术体系，创新中心主要进行科技创新开发，培育新品种，光明米业主要进行种子生产和藜麦种植、推广，开发藜麦高附加值产品等。目前，有关藜麦的进一步开发计划正在积极酝酿中。