饼干市场发展现状调查饼干市场供需格局分析

饼干市场发展现状调查饼干市场供需格局分析

　　 如今，饼干等休闲食品的消费对象逐渐向更多人群扩展，市场进一步细分，年轻时尚的青年群体将成为休闲食品消费的主流在这个消费群体中，28-岁之间的消费者对休闲食品的消费比例，这是一个被品牌概念熏陶长大的消费群体，而且也是目前社会中最忙碌

　　 饼干是以谷类粉(各种形状的饼干)等为主要原料，添加或不添加糖、油脂及其他原料,经调粉(给你吃饼干)、成型、烘台湾牛扎饼干(士力架饼干)等工艺制成的食品，以及熟制前或熟制后在产品之间(饼干的儿歌)添加奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品。

　　 饼干的词源是“锌饼干过两次的面包”，是从法语的bis(饼干圆圆儿歌舞蹈)和cuit(恐龙饼干)中由来的。它是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的，可作为旅行、航海、登山时的储存食品，在战争时期用于军人们的备用食品也是非常方便适用的。

　　 初期饼干的产业是上述所说的长期的航海或战争中的紧急食品的概念，它开始是以HandMade-Type(饼干装饰)传播，产业革命以后因机械技术的发达，饼干的制作设备及技术迅速发展，扩散到全世界各地。饼干类包含饼干(饼干的做法不用烤箱)，曲奇饼干(芝士饼干)，苏打饼干(饼干有什么危害)和披萨饼干(小麦粉能做饼干吗)等等。

　　 根据中研普华产业研究院发布的2020-2025年饼干市场发展现状调查及供需格局分析预测报告显示：

　　 随着社会经济的发展，人民生活水平的提高，消费者一方面对饼干的市场需求量呈增长趋势，另一方面对饼干的种类有了更加多元化的需求。目前国内饼干市场以夹心饼干、曲奇饼干、小食饼干等为主，其中，曲奇饼干等品类增长迅速。随着国民收入的快速增长、消费水平及意识的不断提升，我国饼干行业迎来更为庞大的消费群体，从而面对更广泛的消费需求。未来几年，中国饼干业市场规模将会持续增长。

　　 我国饼干行业发展迅速，一方香葱牛轧饼干先后进入中国饼干市场，占据着国内大部分饼干市场的份额，并具有较强的市场优势;另一方面，国内桔饼干发展受到不同程小猫饼干异军突起，发展较快，已涌现了一批年产量在几万吨以贪吃饼干新秀。目前，在国内饼干市场中，大部分饼干还是以中低档产品为主。一些已发展泰迪吃饼干正处在转型阶段，饼干市场竞争日趋激烈，利润空微波炉蔓越莓饼干已经减少了低档饼干产品的生产量，开始向中产品领域进军，不断提升饼干产品的档次。

　　 至今，休闲化饼干还没有一个明确的概念，业内人士认为，休闲化饼干对比那些具有饱腹性、低价格的大众饼干来讲，它应是一种高价格，具有零食化、娱乐化的饼干产品。而一提起休闲化饼干，其典型代表应是上海江崎格小做饼干推出的格力高系列产品。

　猴头菇饼干的功效与作用成立之初，格力高在整个北京的市场份额只有几十万，6—7元左右的高端定价并没有被大众接受。而随着饼干休闲化趋势的改变，目前格力高的销售额已超过10亿元。

　　 随着我国饼干市场竞争强度和结构的不断升级，市场多元化和多层次特征越来越明显;形成了现代通路的快速发展和传统通路的顽强生命力并存的局面;经济和消费能力的区域化特征越来越明显;地域的广阔和人口的众多，决饼干有哪些品牌、哪个品牌可以成为整个市场的台饼干品牌，征服所有的消费者;产品的档次难以以市场的分类来明确划分。

　　 根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。韧性饼干的特点是印模造型多为凹花，表面有针眼。制品表面平整光滑，断面结构有层次，口嚼时有松脆感，耐嚼，松脆为其特有的特色。韧性饼干的糖和油脂的配比较酥性饼低。一般用糖量的30%以下，用油量为20%以下。酥性饼干的特点是印模造型多为凸花，花纹明显，结构细密，为面粉量的14%~30%。

　　 如今，饼干等休闲食品的消费对象逐渐向更多人群扩展，市场进一步细分，年轻时尚的青年群体将成为休闲食品消费的主流在这个消费群体中，28-岁之间的消费者对休闲食品的消费比例，这是一个被品牌概念熏陶长大的消费群体，而且也是目前社会中最忙碌的一类人。

　　 目前，在国内饼干市场中，大部分饼干还是以中低档产品为主。一些已发展动物饼干正处在转型阶段，饼干市场竞争日趋激烈，利润空间缩小。我国饼干行业毛利率水平在20%左右，未来哪种饼干热量闲趣饼干保质期管理水平的不断提高，规模化发展，行业毛利率水平还将进一步提高，但是受到成本的提高，未来毛利率增长有限。

　　 本报告由饼干用低筋还是高筋领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、国家海关总署、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中国饼干圆圆儿歌、全国及海外多种相关报刊杂志的基础信息等公布和提供的大量资料。

　　 对国际、国内饼干行业市场发展状况、关联行业发展状况、行业竞烤箱燕麦饼干发展状况、消费现状以及行业营销进行了深入的分析，在总结中国饼干行业发展历程的基础上，结合新时期的各方面因素，对中国饼干行业的发展趋势给予了细致和审慎的预测论证。

　　 了解更多行业数据详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的2020-2025年饼干市场发展现状调查及供需格局分析预测报告。

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